잇꽃 종홍와 나코 효능의 부작용과 볶은 잇꽃 아이랑 잇꽃 자유 어느 쪽이 좋을까?가을이 제철 잇꽃을 본 적이 있습니까. 잘 모르는 분도 계시겠지만, 전통 혼례를 할 때에 신부의 얼굴에 발라욘지의 원료로 하면, 아아~!라고 수긍이 많다고 생각합니다. 노란 피어 빨개지는 붉은 꽃은 색깔도 꽃도 너무 예뻐서 관상용으로 심는 편이 많습니다. 예쁜 꽃도 보고, 꽃을 따서 차를 만들어 먹고, 게다가 잇꽃의 씨앗의 효능이 좋아 종으로 가루를 내고 먹거나 기름을 짜서 사용하는 등 버릴 것 하나 없는, 아주 고마운 약재라고 자연스럽게 생각합니다. 오늘은 이렇게 좋은 잇꽃종의 효능과 부작용에 대해서 배우고, 볶은 잇꽃 씨 가루와 잇꽃 종유 각각의 특징과 달리 그리고 어떤 것이 더 좋은지에 대해서 이야기 하겠습니다.
농사를 짓는 부모님이 몇 년 전에 넘어져서 크게 다친 적이 있습니다. 그때 동네 분들이 다 같이 홍화자 먹으라고 해주셔서 그때부터 홍화씨를 좋아한다는 걸 알게 됐어요.홍화는 국화과에 속하는 1, 2학년 초본식물로 갈대꽃, 연지꽃이라고도 하며, Safflower, 우리 몸에 좋은 꽃이라는 뜻의 잇꽃(Carthamus tinctorius L.)이라고도 합니다.
“Carthamus”는 아랍어로 물들이자는 의미를 갖고 있습니다. 색깔이 이쁘고 고대 시대부터 옷감과 다양한 염색 재료로 쓰이면서 결혼 때 쓰는 빨간 잇꽃에서 추출하고 만든 것입니다. 그 옛날 화장품이 많지 않았을 텐데 어떻게 빨간 입술의 색깔을 냈는지 궁금한 것도 있었는데 마침내 그 의문이 풀린 것 같아요.붉은 연지, 꽃 문자를 사용하고 붙여진 이름만 봐도 이쁜 꽃이 연상됩니다. 갈대꽃은 키가 1m정도로 늘어나면서 꽃은 7~8월경에 노란 피지만 모양이 마치 엉겅퀴와 비슷하지만 시간이 지날수록 붉게 변합니다. 또 황 아이, 연지 람화, 코랑, 풀 잇꽃, 시코 꽃이 있습니다.
홍 한화 군자(=홍 아 상)와 바로요 꽃의 종류의 것입니다. 달걀을 거꾸로 세운 것과 비슷한 4각의 한 도란 형입니다. 길이는 7~8㎜, 폭 4~5㎜에서 아랫부분이 좁아지는 유채가 있습니다. 고도 불포화 지방산(PUFA)인 리놀레 산(linoleic acid)이 약 70~80%함유되어 있습니다. 또 홍아 속에는 무기 물질이나 식물 섬유, 당분, 회분, 단백질, 비타민 성분이 풍부합니다. Quinochalcoones플라보노이드(Flavonoid)배당체(Glycosides)알칼로이드(Alkaloids)폴리 아세치링(Polyacetylene)배당체(Glycosides)기타 현재까지 알려진 104이상의 성분이 확인되었습니다.잇꽃의 씨앗이 얼마나 풍부한 영양 성분이 들어 있으면 땅에서 나온 멸치라는 별명까지 생긴 걸까요? 칼슘과 마그네슘이 풍부하고 유기 백금 성분이 껍질 부분에 많이 함유하고 있어 나이 들수록 꾸준히 마시면 좋은 식품의 하나로 꼽힙니다. 잇꽃종 효능에 비슷한 식품으로는, 우슬 뿌리나 보스 우에리아, 접목 골목, 콘드로이틴 등이 있으며 이들 식품을 고리로 할 때에 잇꽃 씨 가루를 넣고 만드는 것도 있습니다.
재래 시장에 가면 꼭 토종 잇꽃의 씨앗을 볼 수 있습니다. 국산과 중국산을 구별하는 방법을 미리 알아 두면 좋겠어요. 외피의 빛깔이 노란 검은 잘 내는 것이 재래종에서 밝아지던 것이 중국산입니다. 신선한 홍강종의 빛이 나오고, 씨를 반으로 자른 때에 속이 비어 물 위에 뜨는 것이 좋습니다. 지방산 함량이 높다고 했습니다만. 그래서 잇꽃 씨 특유의 냄새가 나지만 그렇다고 축축한 냄새가 나는 것이 좋은 것은 아닙니다. 차로 끓여서 가루로 내고 기름으로 짜고 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 먼저 볶은 잇꽃 씨는 차로 끓여서 마시면 좋은데요. 이때 볶은 것을 그대로 넣어 보리차처럼 끓여도 씨앗이 퍼지는 것도 있지만 마늘을 으깬 도구로 홍아 종을 보내고 익히면 유효 성분도 잘 나오고, 보다 빨리 끓일 수 있으므로 참고하세요. 이 과정이 귀찮은 것 같으면 볶은 잇꽃의 씨앗을 그대로 넣어 끓이다가 삶아 시간을 좀 더 늘리세요. 달인 차는 기름 성분이 들어 있어서 산패하기 쉽지만. 꼭 냉장 보관하고 드세요. 한번만 끓이고 버리기는 아깝잖아요. 잇꽃 씨는 다시 물로 삶아도 좋고, 생강이나 대추, 감초, 토우들을 넣고 같이 끓여서 먹어도 좋습니다.^^찬바람이 슬슬 불어 오는 계절에 고소하고 맛있는 차를 한잔 어떻습니까?
재래시장에 가면 반드시 토종 홍화씨를 볼 수 있습니다. 국산과 중국산을 구별하는 방법을 미리 알아두면 좋을 것 같습니다. 외피 색깔이 노랗고 거무스름한 것이 재래종이고, 흰빛이 도는 것이 중국산입니다. 신선한 홍하종의 빛이 나고 씨를 반으로 잘랐을 때 안이 비어 물 위에 뜨는 것이 좋습니다. 지방산 함량이 높다고 말씀드렸는데요. 그러니까 홍화 씨 특유의 냄새가 나는데 그렇다고 습한 냄새가 나는 게 좋은 건 아니에요. 차로 끓여서 가루로 내어 기름으로 짜서 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 일단 볶은 홍화 씨는 차로 끓여 먹으면 좋은데요. 이때 볶은 거 그대로 넣고 보리차처럼 끓여도 씨가 퍼질 수 있는데 마늘 으깨는 도구로 홍아씨를 으깨서 끓이면 유효 성분도 잘 나오고 더 빨리 끓일 수 있으니까 참고하시면 좋겠습니다. 이 과정이 번거로우시다면 볶은 홍화씨를 그대로 넣고 끓여서 끓이는 시간을 좀 더 늘려주세요. 달인 차는 기름 성분이 들어 있기 때문에 산패하기 쉽지만요. 반드시 냉장 보관하시고 드세요. 한 번만 끓여서 버리기는 아깝잖아요. 홍화 씨는 재탕해서 끓이셔도 되고 생강이나 대추, 감초, 당귀 넣고 같이 끓여 드셔도 됩니다.^^ 찬바람이 살랑살랑 불어오는 계절에 고소하고 맛있는 차 한잔 어떠세요?
잇꽃의 씨앗 가루로 많이 활용하면 삶의 씨앗에는 독자적인 독성이 있으므로, 날것으로 안 먹고 볶아서 사용합니다. 볶으면 고소한 맛도 더 잘 느껴집니다. 가루로 할 때도 볶은 잇꽃의 씨앗을 쪼개어 만듭니다. 들깨 같은 유분이 있으므로 요리할 때 깨소금을 대신 여러가지 음식에 넣고 드셔도 좋아요.분후루이에 걸거나 물과 두유, 플레인 요구르트에 섞어 먹거나, 개인의 취향에 따라서 여러가지 드셔도 좋아요. 안산 김·일 훈 선생님은 짙은 달인 생강 차에 잇꽃의 씨앗 가루를 섞어 마시면 좋다고 말하고 있었습니다. 또 평소 자신이 즐기는 음식에 곁들여서 먹거나 야채 샐러드를 만들어 걸거나 나물을 버무린 때의 고소함을 한껏 높이기 위해서, 미역국을 만들 때 숟가락 1잔씩, 삼겹살을 먹을 때 콩 가루 대신 잇꽃의 씨앗 가루를 묻혀서 먹어도 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.
고소함이 커진 잇꽃 종자 기름에 살짝 볶은 잇꽃 종자에서 짠 기름으로 샤프한 오일, 잇꽃 기름이라고도 불립니다. 다른 기름보다 나 산의 비율이 높은 편에서 식용으로 먹거나 피부에 바르면 빠르게 흡수되므로 보습을 위한 페이셜 오일과 갈 수 있으면서 장점이 많습니다. 발연점이 높고 튀김 같은 고온 음식에 적합합니다. 얼마 전 지인이 귀중한 잇꽃의 종유를 선물하셔서 집에도 한개 있는데 먹을 때마다 아끼고 마시게 되었습니다. 나는 튀김 요리는 보통 기름을 써서 샐러드 드레싱, 나물 무침과 참기름, 들기름 대신 쓰는 편입니다. 향기로운 냄새가 진하게 느껴졌고 아이들도 좋아하는 것을 보면 남녀노소 부담 없이 즐길 수 있는 것 같습니다.홍 아 상 홍화타네 가루, 홍화타네 기름 각각의 특징과 먹는 방법에 대해서 소개했습니다. 어느 쪽이 좋은지 찌르는 것은 너무 어렵네요. 각각의 장점을 가지고 있어 특징을 잘 비교하면서 개인의 기호나 취향에 맞은 것을 선택하면 좋겠어요. 제 개인적인 생각으로는, 물이나 차를 더 즐긴다면 잇꽃 아이를 끓여서 차로 드는 것이 좋고, 보통 채식을 즐기고 있다면 잇꽃의 씨앗 가루나 잇꽃의 종유가 도움이 된다고 생각합니다.^^어디까지나 제 개인적인 생각이라서, 특징을 잘 비교하여 본인에 맞은 것을 고르면 좋겠어요.토종 잇꽃 종분 원형의 영양을 그대로 화학 첨가물 없는 100% 좋은 농장의 좋은 품질
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